بلاگ و مطالب آموزشی پویان‌مهر

با این که بسیاری از آشپزهای خانگی این خط جدید محصولات پخت‌وپز را پذیرفته‌اند، برخی از آن‌ها کمی با جدا شدن از قالب‌های سنتی‌تر شیشه‌ای یا فلزی مخالفند. دلیل این مخالفت این است که این ابزارهای پخت کیک وشیرینی استاندارد سنتی در گذر زمان امتحانشان را پس داده‌اند، در حالی که برای یادگیری نحوۀ استفاده از قالب‌های سیلیکونی زمان زیادی نیاز است. و بهتر است از قبل بدانید که نظرات در مورد ظروف کیک و شیرینی‌پزی سیلیکونی، در مجموع، متفاوت است. برخی از استفاده کردن از این قالب‌ها نتیجه گرفته‌اند و برخی نه.

آیا می‌دانستید می‌توان از تفلون به جای شیشه استفاده کرد؟ باور کنید یا نه، از این روش در بسیاری از شرایط صنعتی استفاده می‌شود. همچنین در موقعیت‌های مختلف به عنوان روکش استفاده می‌شود. روکش تفلون با دوام است و کیفیت بسیار مطلوبی را به قطعه‌ای که با آن کار می‌کنید اضافه می‌کند. چرا به ظروف تفلون نیازدارید؟

سرکه را می‌توان بدون محدودیت زمانی در ظرفی دربسته در دمای اتاق نگهداری کرد. از آنجا که سرکه بسیار اسیدی است، به طور طبیعی در برابر رشد و باکتریایی و فساد مقاوم است. سرکه غیر پاستوریزه همچنان به تجربه رشد باکتری‌های حاصل از کشت باکتری مادر ادامه می‌دهد و ممکن است رسوب ایجاد کند. این رسوب به هیچ وجه خطرناک نیست و ممکن است ذرات بزرگتر به راحتی صاف شوند. قرار دادن سرکه غیر پاستوریزه در یخچال به کند شدن این روند کمک خواهد کرد.

هر سبکی از آشپزی، غذاهای پرطرفدار مخصوص به خودش را دارد. مثلا در بین غذاهای انگلیسی، خوراک ماهی و سیب زمینی سرخ‌شده معروف هستند؛ غذاهای ایتالیایی را با بشقاب‌های پاستای بی‌نظیرش می‌شناسند و در خاورمیانه، «حُمُص» بسیار معروف است؛ با این حال می‌توان به غذاهای گوناگونی در سبک‌های مختلف آشپزی در جهان، اشاره کرد.

هنگام تفت دادن، سرخ کردن، کباب کردن یا حتی طعم دار کردن ماهی، استفاده از کدام روغن مناسب‌تر است؟ اگر تقریبا برای تمام دستورهای غذایی از یک روغن استفاده می‌کنید، حالا زمان مناسبی است که این عادت را ترک کنید. انتخاب روغن‌های مشخص برای روش‌های مختلف پخت و پز نه تنها طعم غذا را عالی می‌کند بلکه همچنین به طور چشمگیری نحوه پخت ماهی را تغییر می‌دهد.