سبک آشپزی
آیا روغن‌های گیاهی و دانه‌ای برای سلامتی شما مضر هستند؟
مصرف روغن‌های گیاهی طی یک قرن گذشته به‌طرز چشمگیری افزایش یافته‌است. بیشتر متخصصان سلامت روغن‌های گیاهی را سالم می‌شمارند اما این روغن‌ها ممکن است باعث بروز مشکلات سلامت شوند. اثرات این روغن‌ها بر سلامتی افراد بسته به اینکه حاوی چه نوع اسید چربی هستند، از کدام گیاهان استخراج شده‌اند و نیز نحوه فرآوری آنها متفاوت است.
بیشتر بخوانید ... آیا روغن‌های گیاهی و دانه‌ای برای سلامتی شما مضر هستند؟
پنیر چدار چیست؟
پنیر چدار، جزء شناخته‌شده‌ترین پنیرها پس از موزارلا است. چدار پنیرِ طبیعی شیر گاو با بافتی سخت و طعمی نسبتاً تند است که برای اولین بار در دهکده‌ای انگلیسی به نام در سامِرسِت تولید شد. در حال حاضر این پنیر به طور گسترده در سراسر جهان تولید می‌شود. در تهیه‌ی پنیرهای سبک چدار ممکن است از شیر بز، گوسفند و حتی شیر غیرلبنی نیز استفاده شود.
پنیر کانتال چیست؟
کانتال نوعی پنیر فرانسوی کهنه با پوسته‌ایی طبیعی، بافتی سفت و طعمی ملایم و در عین حال پیچیده است. کانتال یکی از قدیمی‌ترین پنیرهای فرانسوی و تحت حمایت AOC یا استعلام اصالت است. وظیفه‌ی AOC این است که تعیین کند کجا و چگونه پنیرهایی با استفاده از نام کانتال تولید شوند. این پنیر در سنین مختلف به فروش می‌رسد و هر چقدر سن آن بیشتر باشد طعم آن قوی‌تر خواهد بود.
خزه دریایی چیست؟
خزه دریایی، همچنین معروف به خزه ایرلندی یا خزه کاراگین، تکه‌هایی از جلبک قرمز است که در آغاز برای ساخت کاراگینان استفاده شده است، غلیظ کننده و تثبیت کننده رایج مورد استفاده در بستنی‌ها و سایر غذاهای دارای فرایند تکراری. این ماده اغلب به عنوان جایگزین گیاهی گیاهخواران به جای ژلاتین سنتی استفاده می‌شود، که از محصولات جانبی حیوان ساخته می‌شود.
چرا نان من پُف نمی‌کند؟
برای همه‌ی ما پیش آمده است. قرص نانی که ساعت‌ها برایش زحمت کشیده‌ایم را از فر بیرون بیاوریم، بهتر است بگوئیم، و نتیجه چیزی که انتظارش را داشتیم نیست. به جای اینکه یک نانِ پف‌کرده و حجیم تحویل بگیریم، می‌بینیم که قرص نان همان جایی که بوده مانده و اصلاً پف نکرده است. خوب، مشکل کجاست؟
تفاوت بین ظرف‌های واکنشی و غیرواکنشی چیست؟
درک منظور این که وقتی می‌گویند برخی ظرف‌ها «واکنشی» هستند و برخی «غیرواکنشی» هستند، یک درس ساده‌ی شیمی است.
بیشتر بخوانید ... تفاوت بین ظرف‌های واکنشی و غیرواکنشی چیست؟
هسته‌ی زردآلو
داخل میوه‌ی کوچک طلایی زردآلو هسته‌ای سفت قرار گرفته که شاید در نگاه اول بخواهید آن را دور بیاندازید. اما این یک هسته معمولی نیست. در داخل آن مغز قابل‌خوردنی وجود دارد که در تهیه‌ی گرانولا، مربا و غیره به کار می‌رود، و یا می‌توان آن را خالی بعنوان تنقلات مصرف کرد.
کرفس چیست؟
کرفس یک سبزی خوراکی است که می‌توان از ریشه، ساقه، برگ، و دانه‌اش در آشپزی استفاده کرد. این سبزی در آشپزی محبوب است. ساقه‌ی کرفس پرمصرف‌ترین قسمت آن است که در سوپ‌ها، سس‌ها، و سالادها استفاده می‌شود و قابل مصرف به صورت خام یا پخته است. ریشه‌ی کرفس را می‌توان آب‌پز کرد، پوره کرد، خلال کرد، در فر بخت، و بخارپز کرد.
برگ ترب چیست؟
برگ ترب نوعی سبزی برگ‌دار، خوش طعم و مغذی است که از ریشه و بیرون از زمین رشد می‌کند. ترب در سراسر جهان کشت می‌شود، به خصوص در مناطقی که آب و هوا معتدل‌تر و سردتر است. برگ‌‍‌های ترب یا کوچک و گرد هستند یا دراز و دندانه‌دار که بستگی به نوع ترب دارد و سبزی‌یی عالی برای پخت و پز به شمار می‌آید.
15 خوراکی شگفت‌انگیز، که می‌توانید در فریزر نگهداری کنید
آیا از فضای فریزر خود به بهترین نحو ممکن استفاده می‌کنید؟ حتما می‌دانید که خوراکی‌هایی مثل لوبیا سبز، انواع توت‌ها و نان را می‌توانید در فریزر نگهداری کنید، اما باید بدانید که بسیاری از خوراکی‌های دیگر را نیز می‌توانید (و البته بهتر است) که در فریز نگه دارید. در اینجا به چند مورد از آنها اشاره می‌کنیم، که ممکن است شما را شگفت‌زده کند.
بیشتر بخوانید ... 15 خوراکی شگفت‌انگیز، که می‌توانید در فریزر نگهداری کنید
سوجوک یا سوسیس گوشت گاو چیست؟
غذاهای ترکیه نیز مانند خود کشور ترکیه پل ارتباطی بین خاورمیانه و مدیترانه است و یکی از غذاهای معرف این کشور، نوعی سوسیس گوشتی تند به نام سوجوک است. همه چیز را در مورد این سوسیس کوچک گوشتی که با چاشنی‌های زیادی آماده می‌شود و همچنین نحوه‌ی استفاده از آن برای چاشنی‌دار کردن ماجراجویی‌های آشپزی خود را در این مقاله کشف کنید.
