اخبار و مطالب آموزشی پویان‌مهر

خیار یکی از مواد اولیه تابستانی سالاد با خاصیت رفع تشنگی است که در سرتاسر دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستورالعمل‌های سرحال‌کننده درست کردن سالاد خیار را که از هندوستان، اسرائیل و فراتر از آنها گرفته شده است امتحان کنید.

روغن زیتون با فشردن زیتون تازه و استخراج روغن آن به دست می‌آید. این روغن برای پخت و پز بسیار محبوب است. طعم روغن زیتون طرفداران بسیاری دارد. چربی آن که یکی از سلامت‌ترین چربی‌ها محسوب می‌شود باعث شده این روغن جایگاه خود را در آشپزخانه‌های سرتاسر دنیا نیز پیدا کند و کاربرد سرد آن نیز مثلاً به عنوان سس سالاد در کنار سرخ کردن، تفت‌دادن و پختن رواج دارد.

در هنگام انتخاب چربی یا روغن برای پخت‌وپز، مهم‌ترین درجه حرارتی که باید در نظر بگیرید نقطه‌ی دود دهی است. قبل از اینکه چربی یا روغن پخت‌وپز به نقطه‌جوش خود برسد، شروع به دود دهی خواهد کرد. این امر باعث می‌شود که غذا، حتی اگر کاملاً خوب به نظر برسد، طعم سوختگی بدهد. چه با روغن نارگیل، روغن حیوانی، روغن‌زیتون یا هر روغن دیگری آشپزی می‌کنید، دانستن نقطه دود دهی آن‌ها یکی از راه‌های درست کردن غذای خوشمزه است.

برای پختن سبزیجات روش‌های صحیح زیادی داریم، ولی همین حالا پیش‌دستی کرده و می‌گویم که درست‌ترین راه تفت دادن است (البته من طرفدار سرسخت روش خاصی در آشپزی نیستم). هر نوع سبزی، از مارچوبه ترد تازه تا ریشه مقوی سبزیجات، وقتی با این روش آماده شود، طعم فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کند و انجام دادن آن هم مثل آب‌خوردن است.

درست است که اجاق برقی قطعاً دردسرهای خودش را دارد. اما فرهای برقی عموماً در زمینه‌ی پخت کیک، شیرینی و غذاهای خمیری نمره خوبی می‌گیرند. این فرها حرارت را به صورت یکنواخت منتقل می‌کنند تا پختی یکدست حاصل شود و همچنین محیط را خشک نگاه می‌دارند. چند نکته مهم یاد بگیرید تا از فر برقی خود نهایت بهره را ببرید.