بلاگ

با استفاده از وسایل آشپزی و شیرینی‌پزی نچسب می‌توانید غذاها و خوراکی‌های بسیار با کیفیتی تهیه کنید، به شرط آنکه درست از آن‌ها استفاده کرده و به خوبی از آن‌ها نگهداری کنید. در اینجا چند قانون عمومی برای بهره‌برداری حداکثری از وسایل آشپزی نچسب به شما ارائه می‌دهیم، اما همیشه از تولید کننده محصولی جویا شوید تا آیا توصیه بخصوصی در مورد آن وسیله خاص دارد یه خیر.

روکش‌های نچسب ظروف آشپزی و شیرینی‌پزی برای پخت و پزی سالم‌تر ساخته شده‌اند چون به روغن کمتری نیاز دارند. اما مراقبت نامناسب می‌تواند روکش زیبای قابلمه‌ها یا تابه‌های شیرینی‌پزی نچسب را از بین ببرد و باعث شروع چسبیدن غذاها و پوسته یا تراشیده شدن آن شود. این امر همچنین تمیز کردن قابلمه‌های نچسب‌ شما را سخت‌تر و طول عمر آن‌ها را کم‌تر خواهد کرد.

نوع تابه‌ای که برای پخت کیک شکلاتی یا خوراک گوشت استفاده می‌کنید اهمیت دارد. آیا رمز موفقیت در پختن یک کیک فوق‌العاده یا یک کیک شکلاتی محشر استفاده از تابه مناسب نیست؟

با نگهداشتن ظروف کهنه موجب هدررفت انرژی و آلودگی غذایتان می‌شوید. قابلمه‌ها و تابه‌های کهنه ممکن است کارتان را راه بیندازند اما کیفیت آشپزی در آنها کاهش می‌یابد. برخی از تابه‌هایی که خیلی کهنه می‌شوند می‌توانند موجب آلودگی غذا نیز شوند. به دلایل زیر باید به فروشگاه‌های لوازم آشپزخانه بروید و سری جدیدی از آنها را انتخاب کنید.

اعتراف می‌کنم که به ظروف نچسب علاقه‌ای نداشتم. از یکی از برندهای معروف، با انگیزه پختن تخم‌مرغ یک ماهی‌تابه نچسب خریدم، و بعد از چندماه دیدم که هنوز هم تخم‌مرغ به ماهی‌تابه می‌چسبد. همیشه ماهی‌تابه را با اسپری پخت‌وپز آغشته می‌کردم و شعله را ملایم روشن می‌کردم: چه اتفاقی افتاد؟

بعد از هر بار استفاده، ماهی‌تابه را با دست بشویید و خشک کنید تا کاملاً تمیزشده و از باقی‌ماندن هرگونه لکه و جرم جلوگیری شود. برای از بین بردن جرم‌های سرسخت از خمیر جوش‌شیرین استفاده کنید. از ماهی‌تابه به‌دقت استفاده کنید، برای مثال حرارت خیلی بالا و اشیاء سابنده می‌توانند به آن آسیب بزنند.

پوشش‌های نچسب در ظروف و ابزار آشپزی به‌طور یکسان ایجاد نشد، اینکه چه مدت یک پوشش نچسب دوام می‌آورد، تنها به شما بستگی دارد. در حالی که برخی از سازندگان شما را به مراقبت کامل از این ظروف دعوت می‌کنند، برخی دیگر تنها به ارائه توصیه‌های کلی می‌پردازند، بنابراین مخلوطی از این راهنمایی‌ها می‌تواند گیج‌‌کننده باشد.

درهر مرحله‌ای از زندگی که هستید، شایسته‌ی داشتن ظروف آشپزی باکیفیت و مطمئن هستید که نیازهایتان را تأمین کنند. در اینجا بهترین توصیه‌ها از سوی مجله آشپزخانه آمریکایی برای انتخاب ظروف آشپزی و پخت و پز موردنیاز در شرایط مختلف ارائه می شود. ستِ ظروف آشپزخانه‌تان را براساس میزان دفعات آشپزی، اندازه‌ی وعده‌های غذایی‌تان و میزان تجربه و مهارتی که مایلید در آشپزخانه کسب کنید، انتخاب کنید.

ظروفی دارید که برای مدتی موردعلاقه‌ی شما بوده‌اند. با این ظروف غذاهای جدید را امتحان کرده‌اید و برای مدتی طولانی غذاهای موردعلاقه‌تان را در آن‌ها تهیه‌کرده‌اید؛ اما دیگر کهنه و فرسوده شده‌اند. می‌دانید که با انجام کارهایی می‌توان این ظروف را تمیز و تعمیر کرد و عمر ظروف نچسب، استیل یا آلومینیومی را افزایش داد، اما چه زمانی باید ظروف را تعویض کرد؟

آیا تابه‌حال در مورد «روغن سالاد کانولا» و «روغن سرخ‌کردنی کانولا» چیزی شنیده‌اید؟ چه تفاوتی میان این دو وجود دارد که باعث می‌شود روغن سرخ‌کردنی برای سرخ کردن و روغن سالاد برای سالاد و چیزهای دیگر مناسب باشد.

اکثر افراد هنگام خرید ظروف آشپزخانه نمی‌دانند ظروف نچسب بخرند یا ظروف استیل بدون پوشش و معمولی. این سؤال آن­طور که به نظر می­رسد پاسخ ثابتی ندارد، بلکه به سلیقهٔ شخصی بستگی دارد.