بلاگ و مطالب آموزشی پویان‌مهر

روش صحیح نگهداری از تابه‌ها و قابلمه‌ها

همین حالا عادت تلنبارکردن ظروف روی هم را ترک کنید. روش نگهداری تابه و قابلمه بسیار اهمیت دارد. اگر مثل اغلب مردم هستید، راه آسان انتخاب می‌کنید. روش آسان گذاشتن ظروف داخل هم و قراردادن در طبقات کابینت است. اما این روش بدترین کاری است که می‌توانید انجام دهید.

تفلون دقیقاً چیست

ظروف نچسب استفاده فوق‌العاده راحتی دارند – علاوه بر اینکه روغن کمتری در پخت غذا نیاز دارند، تمیز کردن آنها هم راحت است. پختن تخم‌مرغ، هربار بدون آنکه ذره‌ای به آن بچسبد؟ موافقم! اما در سال‌های اخیر، پوشش‌های نچسب مانند تفلون وارد چالش‌های تازه‌ای شده‌اند که بسیاری از مردم استفاده از آنها را کنار گذاشته‌اند.

راهنمای انتخاب ظروف آشپزی برای یک آشپزخانه‌ی کامل

شما به‌تازگی به خانه‌ی جابجا شده‌اید و به آشپزخانه‌ای بزرگ و جدید نیاز دارید. قابلمه‌ها و تابه‌های قدیمی را دور بریزید؛ اکنون زمان استفاده از ظروف آشپزیِ درست است.

نحوه تمیز کردن تابه و قابلمه سوخته

تنها با داشتن چند وسیله خانگی ساده می‌توانید هر نوع تابه و قابلمه سوخته را تمیز کنید. تجربه نشان داده که سرکه سفید و جوش‌شیرین می‌توانند ترکیبی موثر برای پاک کردن تیرگی و لکه‌ها باشند، بخصوص زمانی تصمیم به دور انداختن تابه و قابلمه خود می‌گیرید. اگر چنین تصمیمی دارید، بهتر است مطلب زیر را بخوانید.

سرویس ۹ پارچه فورج رنگ صورتی

ظروف آشپزی با روش‌های مختلفی مانند دایکاست و فورج ساخته می‌شود. آلومینیوم خام، نرم و در مقابل گرما حساس بوده و با غذاهای اسیدی واکنش می‌دهد، در کل هم فرمش را از دست داده و هم باد می‌کند. امروزه ظروف از آلیاژهای خاصی از آلومینیوم ساخته می‌شوند که در مقابل حرارت و مواد غذایی مقاومت بهتری دارند.

با استفاده از وسایل آشپزی و شیرینی‌پزی نچسب می‌توانید غذاهای باکیفیتی تهیه کنید، به شرط آنکه درست از آنها استفاده و نگهداری کنید. در اینجا چند قانون عمومی برای استفاده‌ی حداکثری از وسایل آشپزی نچسب به شما ارائه می‌دهیم، اما همیشه توصیه‌های تولیدکننده را رعایت کنید.

روکش تفلون نچسب ظروف آشپزی و شیرینی‌پزی برای پخت و پزی سالم‌تر ساخته شده‌اند چون به روغن کمتری نیاز دارند. اما مراقبت نامناسب می‌تواند روکش قابلمه یا تابه‌های شیرینی‌پزی نچسب را از بین ببرد و باعث شروع چسبیدن غذاها و پوسته یا تراشیده شدن آن شود.

نوع تابه‌ای که برای پخت کیک شکلاتی یا خوراک گوشت استفاده می‌کنید اهمیت دارد. آیا رمز موفقیت در پختن غذای فوق‌العاده یا یک کیک شکلاتی استفاده از تابه مناسب نیست؟

با استفاده از ظروف کهنه موجب هدررفت انرژی و آلودگی غذایتان می‌شوید. قابلمه و تابه‌ی کهنه ممکن است بدردبخور باشد اما کیفیت آشپزی در آنها کاهش می‌یابد. برخی از تابه‌های خیلی کهنه می‌توانند موجب آلودگی غذا نیز شوند. به دلایل زیر باید به فروشگاه‌های لوازم آشپزخانه بروید و ظروف جدید بخرید.

اعتراف می‌کنم که به ظروف نچسب علاقه‌ای نداشتم. با خاطر پختن تخم‌مرغ یک تابه نچسب خریدم، و بعد از چندماه دیدم که تخم‌مرغ به تابه می‌چسبد. همیشه تابه را با اسپری پخت‌وپز آغشته می‌کردم و شعله را ملایم روشن می‌کردم: چه اتفاقی افتاد؟

بعد از هر بار استفاده، تابه را با دست بشویید و خشک کنید تا کاملاً تمیزشده هیچ لکه و جرم روی تابه نماند. برای از بین بردن جرم‌های سرسخت از خمیر جوش‌شیرین استفاده کنید. از تابه به‌دقت استفاده کنید، برای مثال حرارت خیلی بالا و ابزار سابنده می‌توانند به آن آسیب بزنند.

پوشش نچسب در ظروف و ابزار آشپزی به‌طور یکسان ایجاد نشده و اینکه چه مدت پوشش نچسب دوام می‌آورد، تنها به شما بستگی دارد. برخی از تولیدکنندگان شما را به مراقبت کامل از این ظروف توصیه می‌کنند، برخی دیگر تنها به ارائه توصیه‌های کلی می‌پردازند، بنابراین این راهنمایی‌ها می‌توانند گیج‌‌کننده باشد.