بلاگ و مطالب آموزشی پویان‌مهر

واکنش میلارد، نامی است که به مجموعه‌ای از واکنش‌های شیمیایی بین آمینواسیدها و قندهای کاهنده داده‌شده که موجب قهوه‌ای شدن غذاهایی مثل گوشت‌ها، نان‌ها، شیرینی‌ها و آب جو می‌شوند. این واکنش در فرمول برنزه شدن بدون نور آفتاب هم استفاده می‌شود.

کلم بروکلی از پرخاصیت‌ترین سبزیجات است. در اغلب میوه‌فروشی‌ها یافت می‌شود، کودکان بدغذا آن را با اطمینان می‌خورند و مراکز تهیه غذا و سرآشپزها می‌دانند که این سبزی محبوب همه است. متأسفانه، این بدان معناست که ممکن است مزه‌ی آن تکراری شود.

ظروف گرانیتی شامل قابلمه، ماهیتابه، سنگ پیتزا و ظروف دیگری است که دارای روکش نچسب گرانیتی است. در سال‌های اخیر با گسترش پخت‌و‌پز طبیعی و ارگانیک و همچنین افزایش آگاهی در رابطه با ریسک‌های سلامتی مرتبط با روکش‌های نچسب، استفاده از ظروف گرانیتی محبوبیت یافته است.

قرن‌ها مردم غذای خود را در تابه و قابلمه‌هایی می‌پختند که کف‌شان را با روغن، پیه یا نوعی چربی می‌پوشاندند تا از چسبیدن مواد غذایی به این ظرف جلوگیری شود. این مواد چرب با اینکه مانع از چسبیدن ذرات غذایی به ظروف آشپزخانه می‌شدند اما برای سلامت قلب مضر بودند.

تا به‌حال به این فکر کرده‌اید که چه روشی برای سرخ کردن گوشت، ماهی و استیک بهتر است؟ چگونه از توزیع یکنواخت حرارت مطمئن شویم؟ یا چگونه تابه را برای سال‌ها سالم نگه‌داریم؟ با چهار نکته‌ای که در ادامه مطرح شده‌اند، روش صحیح سرخ‌کردن از آماده‌سازی تا سرو غذا ارائه شده‌است که بسیار هم آسان است.