بلاگ و مطالب آموزشی پویانمهر
مقایسه جامع انواع ظروف آشپزخانه
با وجود گزینههای زیاد، خرید ظروف آشپزخانه سخت شده است. از چه ظرفی برای دودی کردن، کباب کردن، سرخ کردن، پختن با شعله ملایم و دیگر موارد استفاده کردن تا خریدن چه نوع تابه، سینی فر و ظروف خوراکپزی بزرگ، در این مقاله خیلی ساده توضیح میدهیم چطور مثل یک حرفهای ظروف آشپزخانه انتخاب کنید.
چرا با پختن غذاها قهوهای رنگ میشوند؟
واکنش میلارد، نامی است که به مجموعهای از واکنشهای شیمیایی بین آمینواسیدها و قندهای کاهنده دادهشده که موجب قهوهای شدن غذاهایی مثل گوشتها، نانها، شیرینیها و آب جو میشوند. این واکنش در فرمول برنزه شدن بدون نور آفتاب هم استفاده میشود.
طرز پخت ماکارونی
ماکارونی امروزه به عنوان یک غذای سالم در سراسر جهان شناخته میشود و از آنجاکه بیشتر از غلات تشکیل شده است در قاعده هرم غذایی قرار میگیرد و سهم بالایی در تامین انرژی روزانه دارد. به طور کلی غلات مهمترین منبع غذایی در جهان به حساب میآید و ۵۰٪ کالری افراد را تامین میکند.
کلم بروکلی کبابی با زنجبیل
کلم بروکلی از پرخاصیتترین سبزیجات است. در اغلب میوهفروشیها یافت میشود، کودکان بدغذا آن را با اطمینان میخورند و مراکز تهیه غذا و سرآشپزها میدانند که این سبزی محبوب همه است. متأسفانه، این بدان معناست که ممکن است مزهی آن تکراری شود.
چرا نباید ظروف تفلون را بازسازی کرد؟
بازسازی ظروف تفلون! صحیح یا غلط؟ برای آشپزی کردن از ظروفی با جنسهای مختلف استفاده میشود. این جنسها شامل مسی، گلی، سرامیکی، استیل و غیره بوده و هست. در سالهای اخیر، استفاده از ظروف تفلون جایگاه ویژهای پیدا کرده است.
معرفی ظروف آشپزی گرانیتی
ظروف گرانیتی شامل قابلمه، ماهیتابه، سنگ پیتزا و ظروف دیگری است که دارای روکش نچسب گرانیتی است. در سالهای اخیر با گسترش پختوپز طبیعی و ارگانیک و همچنین افزایش آگاهی در رابطه با ریسکهای سلامتی مرتبط با روکشهای نچسب، استفاده از ظروف گرانیتی محبوبیت یافته است.
مقایسه تابههای استیل با تابههای نچسب
استفاده از هر یک از تابههای استیل و نچسب در آشپزخانه با جوانب مثبت و منفی خاص خود همراه است. استفاده از ظروف استیل برای جوشاندن، تفت دادن و گرم کردن و استفاده از تابههای نچسب برای کار با مواد غذایی چسبناک مثل تخممرغ مناسب است.
تابههای نچسبی که خطرناک هستند
قرنها مردم غذای خود را در تابه و قابلمههایی میپختند که کفشان را با روغن، پیه یا نوعی چربی میپوشاندند تا از چسبیدن مواد غذایی به این ظرف جلوگیری شود. این مواد چرب با اینکه مانع از چسبیدن ذرات غذایی به ظروف آشپزخانه میشدند اما برای سلامت قلب مضر بودند.
نحوه تمیز کردن تابههای سرامیکی
تغییر رنگ و ایجاد نقاط چسبنده روی ظرف از معایب اصلی ظروف سرامیک هستند. علت اصلی ایجاد این معایب وجود ذرات باقیمانده چربی، ناخالصیها و نقاط داغ روی سطح ظرف هستند؛ به علاوه، اسپریهای پختوپز به دلیل داشتن لسیتین سویا و سایر مواد افزودنی بسیار مشکلساز هستند.
چهار نکته برای سرخ کردن غذا
تا بهحال به این فکر کردهاید که چه روشی برای سرخ کردن گوشت، ماهی و استیک بهتر است؟ چگونه از توزیع یکنواخت حرارت مطمئن شویم؟ یا چگونه تابه را برای سالها سالم نگهداریم؟ با چهار نکتهای که در ادامه مطرح شدهاند، روش صحیح سرخکردن از آمادهسازی تا سرو غذا ارائه شدهاست که بسیار هم آسان است.
چرا ظروف تفلون را با مایع شوینده بشوییم؟
همیشه از مایع شوینده برای ظروف تفلون استفاده کنید. در اینجا کارشناسان پویانمهر نکات ضروری برای استفاده، تمیز کردن و مراقبت از قابلمه و تابه و دیگر وسایل آشپزخانه به شما ارائه میدهند.
از ۵ اشتباه در استفاده از ظروف نچسب اجتناب کنید
از ما در مورد نحوهی استفادهی درست از ظروف نچسب سؤالات بسیاری پرسیده میشود. صرفنظر از نوع ظرف نچسب شما این پنج اشتباه رایج میتوانند آنها را خراب کنند. اگر از قاشق فلزی در ظروف نچسب استفاده میکنید یا برای پختوپز از حرارت بالا استفاده میکنید.
بیشتر بخوانید ... از ۵ اشتباه در استفاده از ظروف نچسب اجتناب کنید