سبک آشپزی

اگر از آشپزی با زنجبیل تازه یا استفاده از آن برای تهیه‌ی نوشیدنی‌هایی مانند چای لذت می‌برید، احتمالاً می‌دانید که پوست گرفتن آن می‌تواند مشکل باشد. اما آیا واقعاً باید آن را پوست بگیرید؟ و اگر چنین است، بهترین و آسان‌ترین راه برای انجام این کار چیست؟

احتمالا وقتی از فروشگاه به خانه می آیید دلتان می خواهد که فقط هرچه زودتر خریدتان را در جای خود بگذارید و کمی استراحت کنید, اما اگر وقت بیشتری به چیدن وسایل در یخچال اختصاص دهید مواد غذاییتان دیرتر فاسد خواهند شد.

بستنی مخلوطی از شیر، خامه، شکر و مواد افزودنی دیگری است که با استفاده از تکنیک‌های خاص منجمدشده و به یک‌چیز لذت‌بخش نرم و خامه‌ای تبدیل می‌شود. بستنی صدها سال است که یکی از خوراکی‌های محبوب است اما از زمان استفاده گسترده از یخچال و فریزر به امری عادی تبدیل‌شده است.

نیتروژن مایع باعث دگرگونی روغن، توت و حتی همبرگر می‌شود. پخت‌وپز همواره روندی از گرمادهی بالاست که از نظر شیمیایی، رنگ، طعم و بافت را تغییر می‌دهد. اما ابداع فناوری کرایوژنیک، ابزار جدید که نیتروژن مایع است را جهت دگرگونی موادغذایی به روش‌های جالب و دلچسب، در اختیار آشپزان قرار داد.

با این که بسیاری از آشپزها ظروف کیک و شیرینی‌پزی سیلیکونی را پذیرفته‌اند، برخی از قالب‌های سنتی‌تر شیشه‌ای یا فلزی را ترجیح می‌دهند. یادگیری نحوه‌ی استفاده از قالب‌های سیلیکونی زمان نیاز است. نظرات در مورد ظروف کیک و شیرینی‌پزی سیلیکونی متفاوت است. برخی استفاده کردن از این قالب‌ها را دوست دارند.