سبک آشپزی

مصرف روغن‌های گیاهی طی یک قرن گذشته به‌طرز چشمگیری افزایش یافته‌است. بیشتر متخصصان سلامت روغن‌های گیاهی را سالم می‌شمارند اما این روغن‌ها ممکن است باعث بروز مشکلات سلامت شوند. اثرات این روغن‌ها بر سلامتی افراد بسته به اینکه حاوی چه نوع اسید چربی هستند، از کدام گیاهان استخراج شده‌اند و نیز نحوه فرآوری آنها متفاوت است.

پنیر چدار، جزء شناخته‌شده‌ترین پنیرها پس از موزارلا است. چدار پنیرِ طبیعی شیر گاو با بافتی سخت و طعمی نسبتاً تند است که برای اولین بار در دهکده‌ای انگلیسی به نام در سامِرسِت تولید شد. در حال حاضر این پنیر به طور گسترده در سراسر جهان تولید می‌شود. در تهیه‌ی پنیرهای سبک چدار ممکن است از شیر بز، گوسفند و حتی شیر غیرلبنی نیز استفاده شود.

خزه دریایی، همچنین معروف به خزه ایرلندی یا خزه کاراگین، تکه‌هایی از جلبک قرمز است که در آغاز برای ساخت کاراگینان استفاده شده است، غلیظ کننده و تثبیت کننده رایج مورد استفاده در بستنی‌ها و سایر غذاهای دارای فرایند تکراری. این ماده اغلب به عنوان جایگزین گیاهی گیاهخواران به جای ژلاتین سنتی استفاده می‌شود، که از محصولات جانبی حیوان ساخته می‌شود.

درک منظور این که وقتی می‌گویند برخی ظرف‌ها «واکنشی» هستند و برخی «غیرواکنشی» هستند، یک درس ساده‌ی شیمی است.

کرفس یک سبزی خوراکی است که می‌توان از ریشه، ساقه، برگ، و دانه‌اش در آشپزی استفاده کرد. این سبزی در آشپزی محبوب است. ساقه‌ی کرفس پرمصرف‌ترین قسمت آن است که در سوپ‌ها، سس‌ها، و سالادها استفاده می‌شود و قابل مصرف به صورت خام یا پخته است. ریشه‌ی کرفس را می‌توان آب‌پز کرد، پوره کرد، خلال کرد، در فر بخت، و بخارپز کرد.