نحوه‌ی بخارپز کردن سبزیجات

بسیاری از افراد تمایل دارند که سبزیجات را بپزند، اما بخارپز کردن آن مزایای بسیار زیادی دارد. رنگ، بافت، طعم و محتوای غذایی سبزیجات با بخارپز کردن آن‌ها بهتر حفظ می‌شود. همچنین، بخارپز کردن یکی از ساده‌ترین روش‌های آماده‌سازی سبزیجات است که در عرض چند دقیقه قابل انجام است.

بخارپز کردن روی اجاق در مقابل بخارپز کردن در مایکروویو

به غیر از خرید دستگاه بخارپز واقعی، دو روش اصلی برای بخارپز کردن سبزیجات وجود دارد: روی اجاق یا در مایکروویو.

هر دو روش سریع و آسان است و به طور کلی نتایج یکسانی می‌دهد. اما برای پختن هر نوع سبزی تفاوت‌هایی مثل مدت‌زمان پخت وجود دارد.

برای این کار به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. بیشتر مردم قابلمه، درپوش و آبکش در آشپزخانه‌ی خود دارند و برای بخارپز کردن روی اجاق فقط همین اقلام مورد نیاز است. ابزار مورد نیاز برای بخارپز کردن در مایکروویو عبارتند از کاسه‌ی ایمن مخصوص مایکروویو و سلفون.

روش سنتی بخارپز کردن سبزیجات

• به‌عنوان قاعده‌ای کلی، برای بخارپز کردن روی اجاق به قابلمه‌ای بزرگ و سبد بخارپزی یا آبکشی نیاز دارید که داخل قابلمه قرار بگیرد.
• قابلمه را با مقدار کافی آب تا اندازه‌ای پر کنید که تقریباً‌ به نزدیکی کف آبکش یا سبد بخارپزی برسد.
• هنگامی که آب به جوش آمد، سبزیجات را اضافه کنید و درپوش مناسبی را به‌عنوان پوشش به صورت آزاد روی آن قرار دهید. اگر درپوش شما هم‌اندازه‌ی آبکش است، آن را به گونه‌ای روی آبکش قرار دهید که از یک طرف فضای کافی برای خارج شدن بخار وجود داشته باشد.

بخارپز کردن سبزیجات در مایکروویو

• روش بخارپز کردن در مایکروویو نیز به طور کلی یکسان است. سبزیجات را در کاسه‌ی ایمن مخصوص مایکروویو قرار دهید. هیچ آب اضافه‌ای بیشتر از مقدار مورد نیاز برای شستشوی سبزیجات به آن اضافه نکنید. نیازی به آب اضافی نیست!
• کاسه را با ورق پلاستیکی ایمن مخصوص مایکروویو بپوشانید و یک گوشه را برای خروج بخار باز بگذارید.

مدت‌زمان بخارپز کردن سبزیجات

زمان پخت سبزیجات بسته به اندازه و ضخامت آن‌ها متفاوت است. در زیر برخی از سبزیجاتی که معمولاً بخارپز می‌شوند و زمان پخت آن‌ها در هر دو حالت روی اجاق و در مایکروویو آمده است.

• مارچوبه: ساقه‌های نازک مارچوبه تقریباً در عرض 4 دقیقه روی اجاق بخارپز می‌شوند. برای ساقه‌های ضخیم‌تر یک یا دو دقیقه بیشتر به این زمان اضافه کنید. زمان بخارپز کردن مارچوبه در مایکروویو تقریباً یکسان است- 4 تا 6 دقیقه.
• کلم بروکلی: گل کلم بروکلی را حدود 3 تا 8 دقیقه روی اجاق بخارپز کنید. از تغییر رنگ تیره‌ی کلم بروکلی می‌فهمید که بخارپز شده است. در مایکروویو بگذارید گل کلم بروکلی 3 تا 5 دقیقه بخارپز شود.
• کلم غنچه‌ای: کلم غنچه‌ای باید تقریباً 10 دقیقه روی اجاق بخارپز شود. کلم غنچه‌ای در مایکروویو سریع‌تر و در حدود 7 دقیقه پخته می‌شود.
• هویچ: بخارپز کردن هویچ‌هایی که به قطعات نیم سانتی‌متری برش داده شده‌اند روی اجاق حدود 6 تا 8 دقیقه و در مایکروویو حدود 5 دقیقه زمان می‌برد.
• گل کلم: گل کلم در حدود 6 دقیقه روی اجاق بخارپز می‌شود. برای بخارپز کردن گل کلم در مایکروویو به مدت 3 تا 4 دقیقه آنرا بپزید.
• لوبیا سبز: لوبیا سبز را حدود 3 تا 5 دقیقه روی اجاق و 3 تا 4 دقیقه در مایکروویو بخارپز کنید.
• نخود فرنگی: بخارپز کردن نخود فرنگی روی اجاق حدود 3 دقیقه زمان می‌برد. در مایکروویو، نخود فرنگی را به مدت 1 تا 2 دقیقه بخارپز کنید.
• کدو سبز: کدو سبز را به مدت 6 تا 7 دقیقه روی اجاق و 6 تا 8 دقیقه در مایکروویو بخارپز کنید.