چگونه مواد غذایی را در یخچال بچینیم؟
توسط پویان‌مهر
احتمالا وقتی از فروشگاه به خانه می‌آیید دلتان می‌خواهد که فقط هرچه زودتر خریدتان را در جای خود بگذارید و کمی استراحت کنید, اما اگر وقت بیشتری به چیدن وسایل در یخچال اختصاص دهید مواد غذایی دیرتر فاسد خواهند شد.
یخچال را آماده کنید
اگر می‌خواهید تغیر اساسی در چیدمان یخچال ایجاد کنید, اول همه چیز را بیرون بیاورید و فضای داخل یخچال را کاملا بشویید. محلول سرکه (یک فنجان یا قاشق) با آب (سه فنجان یا قاشق) را در بطری آبپاش بریزید; دیواره و قفسه‌ها را اسپری و با دستمال خشک کنید.
در حالی که بیشتر یخچال‌های بدون برفک دمای ۴ درجه سانتی گراد را بطور یکسان در فضای داخلی خود حفظ می‌کنند, ممکن است برخی از قسمت‌ها کمی سردتر از دیگر نقاط باشند. همیشه اطمینان حاصل کنید که دمای یخچال در ۴ درجه سانتی گراد یا پایین‌تر قرار دارد. اگر در یخچال دماسنجی تعبیه نشده است می‌توانید برای چک کردن دما یک دماسنج فریزری/یخچالی بر روی یکی از قفسه‌ها نصب کنید. قرارگرفتن غذاهای مانده و فاسدشدنی حتی برای مدت کوتاه دو ساعت در دمای بیش از ۴ درجه سانتی گراد می‌تواند باعث خرابی آنها شود.
هوای سرد سنگین‌تر از هوای گرم می‌باشد هنگام چیدن مواد غذایی این نکته را فراموش نکنید. در اینجا به چند توصیه برای نگهداری غذا در قفسه‌ها و درب یخچال می‌پردازیم.
نگهداری غذا در درب یخچال
از آنجایی که درب یخچال مدام باز و بسته می‌شود این قسمت معمولا گرم‌تر از دیگر نقاط در داخل و پشت یخچال می‌باشد. قسمت نگهداری کره برای شیر, تخم مرغ و محصولات لبنی دیگر که باید در سردترین نقطه یخچال قرار گیرند مناسب نمی‌باشد, اما برای نگهداری کره می‌توان از آن استفاده کرد.
از قسمت درب یخچال برای نگهداری اقلامی مانند چاشنی, کنجد, روغن گردو, مرباجات و ژله, سس, نوشابه, آبمیوه و آب که همگی در دمای بالاتر فاسد نمی‌شوند استفاده کنید. می‌توانید بعضی از چاشنی‌ها مانند سس باربیکیو و کچاپ را پس از بازشدن در کابینت نگهداری کنید, اما در یخچال بسیار دیرتر فاسد می‌شوند.
قفسه‌های بالایی
قفسه‌های بالایی معمولا گرم‌ترین قسمت می‌باشند. ماست, غذای مانده, حمص, ظرف میوه و دیگر اقلام مشابهی که در قفسه‌های درب یخچال جای نمی‌گیرند را در این قسمت نگهداری کنید. حبوبات و آرد -بویژه آردهای سبوس‌دار- با گذشت زمان ممکن است گندیده شوند: آنها را در بالاترین قفسه یخچال در ظرف بدون منفذ هوا نگهداری کنید تا به خود بو و رطوبت نگیرند. آجیل پوست کنده‌شده را نیز در کیسه باز در یخچال نگهدارید.
قفسه‌های پایینی
قفسه‌های پایینی معمولا سردترین قسمت یخچال می‌باشند. این قفسه‌ها برای نگهداری تخم مرغ, شیر و گوشت بسیار مناسب می‌باشند. برای جلوگیری از آلوده شدن دیگر غذاها می‌بایست گوشت را در جاگوشتی یا سینی قرار دهید.
کشوی گوشت (کشویی در وسط برخی از یخچال‌ها که نام آن Deli Drawer می‌باشد)
یخچال‌های درب فرانسوی معمولا به همراه کشوی گوشت تولید می‌شوند. می‌توانید از این قسمت برای نگهداری غذاهای فراوری شده, سوسیس, کالباس, هات داگ, پنیر و بیکن استفاده کنید.
کشوی میوه و سبزیجات
برخی از میوه‌ها گاز اتلین آزاد می‌کنند که می‌تواند فاسد شدن سبزیجات را سرعت دهد. بیشتر یخچال‌ها دو کشو با تنظیم کننده رطوبت دارند. اقلامی که گاز اتلین آزاد می‌کنند را در کشوی کم رطوبت و دیگر اقلام را در کشوی پر رطوبت نگهداری نمایید.
کشوی رطوبت بالا
- هویج
- گل کلم
- پیازچه/پیاز سبز
- سبزی‌های دارای برگ
- گیاهان معطر
- توت فرنگی
کشوی کم رطوبت
- سیب
- آووکادو رسیده
- انگور
- قارچ
- هلو
- گلابی
- فلفل دلمه ای
- طالبی رسیده
- کدو سبز و حلوایی
همه چیز را نام‌گذاری کنید
از ماژیک یا برچسب برای نام‌گذاری و نوشتن تاریخ بر روی غذاهای مانده استفاده کنید. حتی می‌توانید قفسه‌ها را برچسب گذاری کنید تا اعضای خانواده نیز با چیدمان و نظم جدید یخچال آشنا شوند و آن را ادامه دهند.
چه چیزهایی را در یخچال نگهداری نکنیم؟
گوجه: گوجه سبز یا نارس بر روی اپن آشپزخانه می‌رسد, اما بهترین دما برای گوجه رسیده ۱۳ درجه سانتی گراد می‌باشد. گوجه رسیده باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود, و یا درصورتی که مجبور به قرار دادنشان در یخچال باشید, آنها را پیش از خوردن یک یا دوبار بیرون آورید. هوای گرم باعث می‌شود طعم تازه گوجه به آن بازگردد.
- نان: می‌توانید نان را تا ۳ ماه در فریزر نگه دارید, اما در یخچال خشک می‌شود.
- سیر: سیر را در کابینت و سیر پوست کنده را در یخچال نگهداری کنید.
- پیاز: پیاز را در جای خشک و خنک و بدور از سیب زمینی‌ها نگهدارید. اگر می‌خواهید تنها از نصف پیاز استفاده کنید نصف دیگر را در یخچال قرار دهید.
- سیب زمینی: سیب زمینی را در جای خنک, در معرض جریان هوا و بدور از پیازها نگهداری کنید.
- قهوه: قهوه بوی اطراف را به خود می‌گیرد, پس نباید در یخچال نگه داشته شود.
- عسل: نیازی به قرار دادن عسل در یخچال نیست.
- برخی از سس ها: سس سویا, سس ماهی و روغن چیلی تند.
- سرکه: برای اطمینان برچسب روی محصول را چک کنید, اما بیشتر سرکه‌ها نیاز به نگهداری در یخچال ندارند.
دیدگاه‌ها
افزودن یک دیدگاه