چگونه مواد غذایی را در یخچال بچینیم؟

احتمالا وقتی از فروشگاه به خانه می آیید دلتان می خواهد که فقط هرچه زودتر خریدتان را در جای خود بگذارید و کمی استراحت کنید, اما اگر وقت بیشتری به چیدن وسایل در یخچال اختصاص دهید مواد غذاییتان دیرتر فاسد خواهند شد.

یخچال را آماده کنید

اگر می خواهید تغیر اساسی در چیدمان یخچالتان ایجاد کنید,اول همه چیز را بیرون بیاورید و فضای داخل یخچال را کاملا بشویید. محلول سرکه (یک فنجان یا قاشق) با آب (سه فنجان یا قاشق) را در بطری آبپاش بریزید ;دیواره ها و قفسه ها را اسپری و با دستمال خشک کنید.

درحالیکه بیشتر یخچال های بدون برفک دمای 4 درجه سانتی گراد را بطور یکسان در فضای داخلی خود حفظ می کنند, ممکن است برخی از قسمت ها کمی سردتر از دیگر نقاط باشند. همیشه اطمینان حاصل کنید که دمای یخچال در 4 درجه سانتی گراد یا پایینتر قرار دارد. اگر در یخچالتان دماسنجی تعبیه نشده است می توانید برای چک کردن دما یک دماسنج فریزری/یخچالی بر روی یکی از قفسه ها نصب کنید. قرارگرفتن غذاهای مانده و فاسدشنی حتی برای مدت کوتاه دوساعت در دمای بیش از 4 درجه سانتی گراد می تواند باعث خرابی آنها شود.

هوای سرد سنگینتر از هوای گرم می باشد هنگام چیدن مواد غذاییتان این نکته را فراموش نکنید. در اینجا به چند توصیه برای نگهداری غذا در قفسه ها و درب یخچال می پردازیم.

نگهداری غذا در درب یخچال

از آنجایی که درب یخچال مدام باز و بسته می شود این قسمت معمولا گرمتر از دیگر نقاط در داخل و پشت یخچال می باشد. قسمت نگهداری کره برای شیر, تخم مرغ و محصولات لبنی دیگر که باید در سردترین نقطه یخچال قرار گیرند مناسب نمی باشد, اما برای نگهداری کره می توان از آن استفاده کرد.

از قسمت درب یخچال برای نگهداری اقلامی مانند چاشنی, کنجد, روغن گردو, مرباجات و ژله, سس, نوشابه, آبمیوه و آب که همگی در دمای بالاتر فاسد نمی شوند استفاده کنید. می توانید بعضی از چاشنی ها مانند سس باربیکیو و کچاپ را پس از بازشدن در کابینت نگهداری کنید, اما در یخچال بسیار دیرتر فاسد می شوند.

قفسه های بالایی

قفسه های بالایی معمولا گرمترین قسمت می باشند. ماست, غذای مانده, حمص, ظرف میوه و دیگر اقلام مشابهی که در قفسه های درب یخچال جای نمی گیرند را در این قسمت نگهداری کنید. حبوبات و آرد-بویژه آردهای سبوس دار- با گذشت زمان ممکن است گندیده شوند: آنها را در بالاترین قفسه یخچال در ظرف بدون منفذ هوا نگهداری کنید تا به خود بو و رطوبت نگیرند. آجیل پوست کنده شده را نیز در کیسه باز در یخچال نگهدارید.

قفسه های پایینی

قفسه های پایینی معمولا سردترین قسمت یخچال می باشند. این قفسه ها برای نگهداری تخم مرغ, شیر و گوشت بسیار مناسب می باشند. برای جلوگیری از آلوده شدن دیگر غذاها می بایست گوشت را در جاگوشتی یا سینی قرار دهید.

کشوی دلی یا کشوی گوشت (کشویی در وسط برخی از یخچال ها که نام لاتین آن Deli Drawer می باشد)

یخچال های درب فرانسوی معمولا به همراه کشوی دلی تولید می شوند. می توانید از این قسمت برای نگهداری غذاهای فراوری شده, سوسیس دودی, کالباس, هات داگ, پنیر و بیکن استفاده کنید.

کشوی میوه و سبزیجات

برخی از میوه ها گاز اتلین آزاد می کنند که می تواند فاسد شدن سبزیجات را سرعت دهد. بیشتر یخچال ها دو کشو با تنظیم کننده رطوبت دارند. اقلامی که گاز اتلین آزاد می کنند را در کشوی کم رطوبت و دیگر اقلام را در کشوی پر رطوبت نگهداری نمایید.

کشوی پر رطوبت

• هویج
• گل کلم
• پیازچه/پیاز سبز
• سبزی های برگ دار/برگی
• گیاهان معطر
• توت فرنگی

کشوی کم رطوبت

• سیب
• آووکادو رسیده
• انگور
• قارچ
• هلو
• گلابی
• فلفل دلمه ای
• طالبی رسیده
• کدو سبز و حلوایی

همه چیز را نامگذاری کنید

از ماژیک یا برچسب برای نامگذاری و نوشتن تاریخ بر روی غذاهای مانده استفاده کنید. حتی می توانید قفسه ها را برچسب گذاری کنید تا اعضای خانواده نیز با چیدمان و نظم جدید یخچال آشنا شوند و آن را ادامه دهند.

چه چیزهایی را در یخچال نگهداری نکنیم؟

گوجه: گوجه سبز یا نارس بر روی اپن آشپزخانه می رسد, اما بهترین دما برای گوجه رسیده 13 درجه سانتی گراد می باشد. گوجه رسیده باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود, و یا درصورتی که مجبور به قرار دادنشان در یخچال باشید, آنهارا پیش از خوردن یک یا دوبار بیرون آورید. هوای گرم باعث می شود طعم تازه گوجه به آن بازگردد.

• نان: می توانید نان را تا 3 ماه در فریزر نگه دارید, اما در یخچال خشک می شود.
• سیر: سیر پوست دار را در کابینت و سیر پوست کنده را در یخچال نگهداری کنید.
• پیاز: پیاز را در جای خشک و خنک و بدور از سیب زمینی ها نگهدارید . اگر می خواهید تنها از نصف پیاز استفاده کنید نصف دیگر را در یخچال قرار دهید.
• سیب زمینی: سیب زمینی را در جای خنک, در معرض جریان هوا و بدور از پیازها نگهداری کنید.
• قهوه: قهوه بوی اطراف را به خود می گیرد, پس نباید در یخچال نگه داشته شود.
• عسل: نیازی به قرار دادن عسل در یخچال نیست, اما باید شیره درخت افرا را پس از باز کردن در یخچال یا فریزر (منجمد نمی شود) قرار دهید.
• برخی از سس ها: سس سویا, سس ماهی و روغن چیلی تند.
• بیشتر سرکه ها: برای اطمینان برچسب روی محصول را چک کنید, اما بیشتر سرکه ها نیاز به نگهداری در یخچال ندارند.