پنج ویژگی برای آشپز ماهر
توسط پویان‌مهر
آیا آرزو دارید روزی یک سرآشپز ماهر شوید؟ صفات زیادی هستند که سرآشپزها را منحصر بفرد میکنند اما برخی از بهترین سرآشپزها ویژگیهای مشترکی دارند. آیا شما آنچه را رستورانها به دنبال آن هستند در خود دارید؟ در ادامه، پنج ویژگی برتر سرآشپزهای ماهر را ببینید:
خلاقیت
آشپزی ترکیبی از علم و هنر است. فنون و مهارتهایی وجود دارند که باید آنها را بیاموزید اما با همین مهارتهاست که میتوانید غذاهایی لذیذ و تاثیرگذار سرو کنید. حضور در آشپزخانه به معنای ایجاد ایدههای جدید و ریسکپذیری است. سرآشپزها باید همیشه چیزهای جدید را امتحان کنند. خلاقیت، طعم و جلوه غذا را برجسته میکند و این برای تجربهی کلیِ غذا خوردن، اهمیت فوقالعادهای دارد. این خلاقیت باید پر از احساسات و جاودانه باشد زیرا شما به عنوان یک سرآشپز، با چالشهای هرروزه در زندگی خود روبرو هستید.
توانایی کار گروهی
شما هرگز تنها شخص حاضر در آشپزخانه نخواهید بود. از اولین روز کاری خود تا آخرین روز، با افراد بسیار زیادی در آشپزخانه کار خواهید کرد. دستیاران آشپزخانه، سرآشپز، نانوا، شما هرگز تنها نخواهید بود. توانایی کار گروهی شما تعیین میکند که آیا در دنیای آشپزخانه و آشپزی موفق میشوید یا خیر. برای اینکه بتوانید عضو بزرگی از کارکنان آشپزخانه باشید، باید بازیکن تیمی باشید؛ بنابراین، رمز موفقیت شما در آینده این است که بدانید چگونه در یک گروه رشد کنید و عملکرد خوبی داشته باشید.
عملکرد چندوظیفهای
شما همیشه کارهایی را در لیست وظایف خود خواهید داشت. اینکه بتوانید چندین کار را همزمان مدیریت کنید، نقش حیاتی در مسیرِ موفقیت شما به عنوان یک سرآشپز دارد. ناگهان از شما میخواهند در حالی که دارید بر روی وظایفی که چند دقیقه پیش به شما محول شده کار میکنید، سبزیجات را نیز آماده کرده، جوجهها را سرخ کنید و مواد لازم را از یخچال بردارید. همیشه در آشپزخانه بدو بدو دارید و اینکه بتوانید در حین انجام وظایف متعدد خونسردی خود را حفظ کنید، ویژگیای است که در تمامی سرآشپزهای ماهر در سراسر جهان یافت میشود. باید در مدیریت همزمانِ صدها کار کوچک و در عین حال، انجام بزرگترین کار (یعنی راضی نگه داشتن مشتریان)، مهارت داشته باشید.
توجه به جزئیات
سرآشپزهای ماهر به جزئیات توجه زیادی دارند. آشپزی، فرایند پیچیدهی اندازهگیری تمامی مواد لازم و مخلوط کردن آنها با هم برای تولید یک شاهکار است. چاشنیِ فراموششده، استیکی که یک دقیقه اضافهتر پخته شود یا یک تار مو در سالاد میتواند بهکلی یک غذای عالی را خراب کند. جزئیات زیادی هستند که سرآشپز باید به آنها توجه کند و از آنها آگاهی داشته باشد. اینکه بتوانید محصول نهایی را ببینید و در عین حال تشخیص دهید چه چیزی کم دارد تا کامل شود، امری حیاتی برای یک سرآشپزِ موفق است.
توانایی برخورد با انتقادات
حتی برای آشپزهای حرفه‌ای هم هنوز چیزهایی برای یادگیری وجود دارد؛ همه سرآشپزهای ماهر همینطورند. همه افراد هر آنچه را شما میپزید دوست ندارند و یک سرآشپزِ خوب میداند که نباید انتقادات ناچیز را به خودش بگیرد. انتقادها را فرصتی برای یادگیری و بهبود مهارت خود بدانید. با پذیرش انتقادها، در صدر بازی باقی بمانید و از آنها برای بهتر ساختن خود و هنرتان استفاده کنید. اگر لازم است صاحبان رستوران و مشتریان را خوشحال کنید، پس برای تغییر و تطبیق سبک خود آماده باشید.
داشتن این ویژگیهای کلیدی، برای موفقیت شما به عنوان یک سرآشپز مهم است. روی رسیدن به نتیجه دلخواهتان تمرکز کنید و همواره تلاش داشته باشید و مطمئن شوید که این پنج ویژگی برتر سرآشپزهای ماهر را دارید. سخت تلاش کنید، موفق خواهید شد.
دیدگاه‌ها
افزودن یک دیدگاه