اخبار و مطالب آموزشی پویان‌مهر

بازسازی ظروف تفلون! صحیح یا غلط؟ از سالیان دور، افراد برای آشپزی کردن از ظروفی با جنس‌های مختلف استفاده می‌کرده‌اند. این جنس‌ها شامل مسی، گلی، سرامیکی، استیل و غیره بوده و هست. در سال‌های اخیر، استفاده از ظروف تفلون در میان مردم جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.

ظروف آشپزی گرانیتی شامل قابلمه، ماهیتابه، سنگ پیتزا و ظروف دیگری است که دارای روکش نچسب گرانیتی  است. در سالهای اخیر با گسترش پخت‌و‌پز طبیعی و ارگانیک و همچنین افزایش آگاهی در رابطه با ریسک‌های سلامتی مرتبط با روکش‌های نچسب، استفاده از این نوع ظروف محبوبیت یافته است.

استفاده از هر یک از تابه‌های استیل و نچسب در آشپزخانه با جوانب مثبت و منفی خاص خود همراه است. استفاده از ظروف استیل برای جوشاندن، تفت دادن و گرم کردن و استفاده از تابه‌های نچسب برای کار با مواد غذایی چسبناک مثل تخم‌مرغ مناسب است.

قرن‌ها مردم غذای خود را در تابه‌ها و قابلمه‌هایی می‌پختند که کفشان را با روغن، پیه یا نوعی چربی می پوشاندند تا از چسبیدن مواد غذایی به این ظرف جلوگیری شود. این مواد چرب با اینکه مانع از چسبیدن ذرات غذایی به ظروف آشپزخانه می‌شدند اما برای سلامت قلب مضر بودند.

تغییر رنگ و ایجاد نقاط چسبنده روی ظرف از معایب اصلی ظروف سرامیک هستند. علت اصلی ایجاد این معایب وجود ذرات باقیمانده چربی، ناخالصی‌ها و نقاط داغ روی سطح ظرف هستند؛ به علاوه، اسپری‌های پخت‌وپز به دلیل دارا بودن لسیتین سویا و سایر مواد افزودنی بسیار مشکل‌ساز هستند.

شرکت پویان مهر در نوزدهمین نمایشگاه بین المللی لوازم خانگی و دهمین نمایشگاه لوازم آشپزخانه - همدان حضور خواهد داشت. از شما دعوت می‌کنیم با تشری فرمایی خود ضمن بازدید از سرویس‌های آشپزی پویان مهر، پی ام تی و اویز، موجبات دلگرمی و افتخار این مجموعه را فراهم نمایید.

تا به‌حال به این فکر کرده‌اید که چه روشی برای سرخ کردن گوشت، ماهی و استیک بهتر است؟ چگونه از توزیع یکنواخت حرارت مطمئن شویم؟ یا چگونه تابه‌ها را برای سال‌های طولانی سالم نگه‌داریم؟ با چهار نکته‌ای که در ادامه مطرح شده‌اند، روش صحیح سرخ‌کردن از آماده‌سازی تا سرو غذا ارائه شده‌است که بسیار هم آسان است.

همیشه از مایع شوینده برای ظروف تفلون استفاده کنید. و سایر نکات ضروری برای استفاده، تمیز کردن و مراقبت از قابلمه‌ها و ماهیتابه‌هایتان. در اینجا کارشناسان پویان‌مهر بهترین نکات را برای استفاده، تمیز کردن و مراقبت از وسایل آشپزخانه به شما ارائه می‌دهند.

سرویس ۱۱ پارچه فورج رنگ آجری

در پویان‌مهر از ما در مورد نحوه‌ی استفاده‌ی درست از ظروف نچسب سؤالات بسیاری پرسیده می‌شود. صرف‌نظر از نوع ظرف نچسب شما این پنج اشتباه رایج می‌توانند آن‌ها را خراب کنند. اگر از قاشق فلزی در ظروف نچسب استفاده می‌کنید یا برای پخت‌وپز از حرارت بالا استفاده می‌کنید، نگران نباشید ما شما را سرزنش نخواهیم کرد.

سرویس ۹ پارچه فورج رنگ سیاه

همین حالا عادت تلنبارکردن ظروف روی هم را ترک کنید. روش نگهداری تابه‌ها و قابلمه‌ها بسیار اهمیت دارد. اگر مثل اغلب مردم هستید، راه آسان انتخاب می‌کنید. روش آسان گذاشتن ظروف داخل هم و قراردادن در طبقات کابینت است. اما این روش بدترین کاری است که می‌توانید انجام دهید.

ظروف نچسب استفاده فوق‌العاده راحتی دارند – علاوه بر اینکه روغن کمتری در پخت غذا نیاز دارند، تمیزکردن آنها هم بسیار راحت است. پختن تخم‌مرغ کامل، هربار بدون آنکه ذره‌ای به آن بچسبد؟ موافقم! اما در سال‌های اخیر، پوشش‌های نچسب مانند تفلن وارد چالش‌های تازه‌ای شده‌اند که بسیاری از مردم استفاده از آنها را کاملاً کنار گذاشته‌اند

شما به‌تازگی به خانه‌ی جابجا شده‌اید و به آشپزخانه‌ای بزرگ و جدید نیاز دارید. قابلمه‌ها و ماهیتابه‌های قدیمی را دور بریزید؛ اکنون زمان استفاده از ظروف آشپزیِ درست است.

تنها با داشتن چند وسیله خانگی ساده می‌توانید هر نوع ماهیتابه و قابلمه سوخته را در آشپزخانه تمیز کنید. تجربه نشان داده که سرکه سفید و جوش‌شیرین می‌توانند ترکیبی موثر برای پاک کردن تیرگی و لکه‌ها باشند، بخصوص زمانی تصمیم به دور انداختن تابه و قابلمه خود می‌گیرید. اگر چنین تصمیمی دارید، بهتر است مطلب زیر را بخوانید.

سرویس ۹ پارچه فورج رنگ صورتی

ظروف آشپزی با روش‌های مختلفی مانند دایکاست و فورج ساخته می‌شود. آلومینیوم خام، نرم و در مقابل گرما حساس بوده و با غذاهای اسیدی واکنش می‌دهد، در کل هم فرمش را از دست داده و هم باد می‌کند. امروزه برای ساخت ظروف آشپزی از آلیاژهای خاصی از آلومینیوم استفاده می‌شود که در مقابل حرارت و مواد غذایی مقاومت بهتری دارند.

با استفاده از وسایل آشپزی و شیرینی‌پزی نچسب می‌توانید غذاها و خوراکی‌های بسیار با کیفیتی تهیه کنید، به شرط آنکه درست از آن‌ها استفاده کرده و به خوبی از آن‌ها نگهداری کنید. در اینجا چند قانون عمومی برای بهره‌برداری حداکثری از وسایل آشپزی نچسب به شما ارائه می‌دهیم، اما همیشه از تولید کننده محصولی جویا شوید.

روکش‌های تفلون نچسب ظروف آشپزی و شیرینی‌پزی برای پخت و پزی سالم‌تر ساخته شده‌اند چون به روغن کمتری نیاز دارند. اما مراقبت نامناسب می‌تواند روکش زیبای قابلمه‌ها یا تابه‌های شیرینی‌پزی نچسب را از بین ببرد و باعث شروع چسبیدن غذاها و پوسته یا تراشیده شدن آن شود.

نوع تابه‌ای که برای پخت کیک شکلاتی یا خوراک گوشت استفاده می‌کنید اهمیت دارد. آیا رمز موفقیت در پختن یک کیک فوق‌العاده یا یک کیک شکلاتی محشر استفاده از تابه مناسب نیست؟

با نگهداشتن ظروف کهنه موجب هدررفت انرژی و آلودگی غذایتان می‌شوید. قابلمه‌ها و تابه‌های کهنه ممکن است کارتان را راه بیندازند اما کیفیت آشپزی در آنها کاهش می‌یابد. برخی از تابه‌هایی که خیلی کهنه می‌شوند می‌توانند موجب آلودگی غذا نیز شوند. به دلایل زیر باید به فروشگاه‌های لوازم آشپزخانه بروید و سری جدیدی از آنها را انتخاب کنید.

اعتراف می‌کنم که به ظروف نچسب علاقه‌ای نداشتم. از یکی از برندهای معروف، با انگیزه پختن تخم‌مرغ یک ماهی‌تابه نچسب خریدم، و بعد از چندماه دیدم که هنوز هم تخم‌مرغ به ماهی‌تابه می‌چسبد. همیشه ماهی‌تابه را با اسپری پخت‌وپز آغشته می‌کردم و شعله را ملایم روشن می‌کردم: چه اتفاقی افتاد؟

بعد از هر بار استفاده، ماهی‌تابه را با دست بشویید و خشک کنید تا کاملاً تمیزشده و از باقی‌ماندن هرگونه لکه و جرم جلوگیری شود. برای از بین بردن جرم‌های سرسخت از خمیر جوش‌شیرین استفاده کنید. از ماهی‌تابه به‌دقت استفاده کنید، برای مثال حرارت خیلی بالا و اشیاء سابنده می‌توانند به آن آسیب بزنند.

پوشش‌های نچسب در ظروف و ابزار آشپزی به‌طور یکسان ایجاد نشد، اینکه چه مدت یک پوشش نچسب دوام می‌آورد، تنها به شما بستگی دارد. در حالی که برخی از سازندگان شما را به مراقبت کامل از این ظروف دعوت می‌کنند، برخی دیگر تنها به ارائه توصیه‌های کلی می‌پردازند، بنابراین مخلوطی از این راهنمایی‌ها می‌تواند گیج‌‌کننده باشد.

شما شایسته‌ی داشتن ظروف آشپزی باکیفیت و مطمئن هستید که نیازهایتان را تأمین کنند. در اینجا بهترین توصیه‌ها برای انتخاب ظروف آشپزی و پخت و پز موردنیاز ارائه می شود. سرویس ظروف آشپزخانه‌تان را براساس میزان دفعات آشپزی، اندازه‌ی وعده‌های غذایی‌تان و تجربه‌ای که مایلید در آشپزخانه کسب کنید، انتخاب کنید.

ظروف آشپزی مانند هر وسیله‌ی دیگری دارای عمر مشخصی هستند. ظروف آشپزی تحت حرارت بالا قرار می‌گیرند، مواد مختلفی داخل آن ریخته می‌شود، با مواد شوینده قوی شسته می‌شوند، لایه‌ی نچسب ظروفبه مرور زمان خاصیت خود را از دست می‌دهد و همین طور رنگ بیرونی دچار تغییر و سوختگی می‌شود. اما چه زمانی باید ظروف را تعویض کرد؟

آیا تابه‌حال در مورد «روغن سالاد کانولا» و «روغن سرخ‌کردنی کانولا» چیزی شنیده‌اید؟ چه تفاوتی میان این دو وجود دارد که باعث می‌شود روغن سرخ‌کردنی برای سرخ کردن و روغن سالاد برای سالاد و چیزهای دیگر مناسب باشد.

اکثر افراد هنگام خرید ظروف آشپزخانه نمی‌دانند ظروف نچسب بخرند یا ظروف استیل بدون پوشش و معمولی. این سؤال آن طور که به نظر می رسد پاسخ ثابتی ندارد، بلکه به سلیقه‌ی شخصی بستگی دارد.